Risotto z grzybami to klasyczne włoskie danie, które łączy kremową konsystencję ryżu z intensywnym smakiem grzybów. Oto przepis na pyszne risotto z grzybami:
Składniki:
- 300 g ryżu arborio lub carnaroli
- 300 g świeżych grzybów (np. pieczarki, boczniaki, kurki lub mieszanka różnych grzybów)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml białego wina (opcjonalnie)
- 1 litr bulionu warzywnego (lub drobiowego)
- 50 g parmezanu, startego
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki (do dekoracji, opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie grzybów:
- Grzyby: Grzyby oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie przez około 30 minut, a następnie odcedź i pokrój.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj grzyby i smaż, aż będą złociste i miękkie (około 5-7 minut). Dopraw solą i pieprzem. Przełóż je na talerz i odstaw na bok.
2. Przygotowanie risotto:
- Bulion: W rondlu podgrzej bulion, aby był ciepły, ale nie gotujący się.
- Cebula i czosnek: Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżkę masła. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie szklista (około 5 minut).
- Dodaj czosnek i smaż przez minutę, uważając, aby nie przypalić.
- Dodaj ryż i smaż przez około 2 minuty, aż stanie się lekko przezroczysty i dobrze wymieszany z cebulą i czosnkiem.
- Jeśli używasz, wlej białe wino i gotuj, aż alkohol odparuje, a wino zostanie wchłonięte przez ryż.
- Dodawanie bulionu: Zacznij dodawać ciepły bulion do ryżu po jednej chochli, ciągle mieszając. Poczekaj, aż bulion zostanie wchłonięty, zanim dodasz kolejną porcję. Gotuj na średnim ogniu, mieszając regularnie, przez około 18-20 minut, aż ryż będzie miękki, ale nadal lekko al dente.
3. Kończenie risotto:
- Grzyby: Gdy ryż jest już prawie gotowy, dodaj wcześniej usmażone grzyby do patelni i dobrze wymieszaj.
- Masło i ser: Po wyłączeniu ognia, dodaj pozostałą 1 łyżkę masła i starty parmezan. Wymieszaj, aż masło i ser się rozpuszczą i risotto będzie kremowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
4. Serwowanie:
- Dekoracja: Podawaj risotto natychmiast, posypane świeżą natką pietruszki, jeśli lubisz.
Wskazówki:
- Możesz dodać inne dodatki, takie jak świeże zioła (np. tymianek), lub inne składniki, jak śmietana, dla dodatkowej kremowości.
- Risotto najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale jeśli musisz je przechować, możesz je podgrzać na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu, aby przywrócić jego kremową konsystencję.
Smacznego!
