A karamellás sajttorta pekándióval egy igazán dekadens desszert, amely a selymes sajttorta krémességét, a gazdag karamell szószt és a pekándió ropogósságát ötvözi. Ez a torta tökéletes választás ünnepi alkalmakra vagy bármikor, amikor valami különlegesen finomat szeretnénk készíteni.
Hozzávalók (8-10 szelethez):
Alaphoz:
- 200 g darált keksz (pl. digestive vagy graham keksz)
- 100 g olvasztott vaj
Sajttorta krémhez:
- 600 g krémsajt (szobahőmérsékletű)
- 150 g cukor
- 3 tojás
- 200 ml tejszín
- 1 teáskanál vanília kivonat
Karamellás öntethez:
- 200 g cukor
- 60 g vaj
- 120 ml tejszín
- Egy csipet só
Tetejére:
- 100 g pekándió (durvára vágva és enyhén pirítva)
Elkészítés:
1. Alap készítése:
- Kekszmorzsa alap: Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. A darált kekszet keverjük össze az olvasztott vajjal, amíg egyenletes, nedves morzsát nem kapunk.
- Forma előkészítése: Nyomkodjuk bele a keveréket egy 23 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába, és süssük elő 10 percig. Hagyjuk kihűlni.
2. Sajttorta krém:
- Krém összeállítása: Egy nagy tálban keverjük össze a krémsajtot és a cukrot, amíg sima és krémes nem lesz. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, minden egyes tojás után alaposan keverjük át.
- Tejszín és vanília hozzáadása: Adjuk hozzá a tejszínt és a vaníliát, és keverjük addig, amíg teljesen sima és egynemű nem lesz a massza.
- Sütés: Öntsük a krémsajtos masszát az előkészített alapra. Süssük 160°C-on 50-60 percig, vagy amíg a torta közepe még kissé remegős. Hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten, majd tegyük hűtőbe legalább 4 órára, de legjobb egy éjszakára.
3. Karamellás öntet:
- Karamell készítése: Egy lábasban olvasszuk meg a cukrot közepes lángon, kevergetés nélkül, amíg aranybarna nem lesz.
- Vaj hozzáadása: Óvatosan adjuk hozzá a vajat, és keverjük simára. Ha a vaj beolvadt, adjuk hozzá a tejszínt, és keverjük tovább, amíg sima, selymes karamell szószt kapunk. Adjuk hozzá a csipet sót.
- Hűtés: Hagyjuk a karamellt szobahőmérsékletűre hűlni.
4. Pekándió:
- Pekándió pirítása: A pekándiókat enyhén pirítsuk meg egy száraz serpenyőben, hogy kiemeljük az ízüket. Hagyjuk kihűlni.
5. Tálalás:
- Karamell öntése: Amikor a sajttorta teljesen kihűlt, öntsük rá a karamellás szószt a tetejére.
- Díszítés: Szórjuk meg a tetejét a pirított pekándióval.
- Szeletelés és tálalás: Szeleteljük fel a tortát, és tálaljuk. A karamell és a pekándió ropogóssága tökéletesen kiegészíti a krémes sajttortát.
Tipp:
- Ha még gazdagabb ízre vágyunk, a pekándiót a karamellszószban is megforgathatjuk, mielőtt a torta tetejére szórnánk.
- A karamellhez adhatunk egy kevés bourbon vagy vanília kivonatot, hogy még mélyebb ízvilágot kapjunk.
Ez a karamellás sajttorta pekándióval igazi ínyenc desszert, amely garantáltan elvarázsolja azokat, akik megkóstolják. Jó étvágyat!
